Serba Serbi

Makanan Sisa Disimpan di Kulkas, Berapa Lama Masih Aman Dikonsumsi?

Published

2 bulan ago

27 September 2026

Redaksi

Makanan Sisa Disimpan di Kulkas, Berapa Lama Masih Aman Dikonsumsi?

ilustrasi makanan di kulkas. Dok. Chatgpt

KlikBogor – Menyimpan makanan sisa di dalam kulkas dapat menjadi cara praktis untuk menjaga makanan agar tetap dapat dikonsumsi sekaligus mengurangi pemborosan pangan. Namun, menurut dosen Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi, Sekolah Vokasi IPB University, Rosyda Dianah, SKM, MKM, kebiasaan tersebut tidak otomatis membuat makanan aman.

Rosyda menambahkan, jika dilakukan secara tidak tepat, makanan dapat menjadi sumber penyakit bawaan makanan (foodborne disease) dan mengalami degradasi mutu gizi.

“Memasukkan makanan ke dalam kulkas bukan berarti proses kerusakan makanan berhenti sepenuhnya. Bakteri tidak mati di dalam kulkas. Kulkas pada suhu sekitar 1-4°C berfungsi memperlambat pertumbuhan sebagian besar bakteri, bukan mensterilkan makanan. Karena itu, makanan tetap memiliki masa simpan yang terbatas,” katanya dikutip Minggu, 27 September 2026.

Menurut Rosyda, kebiasaan menyimpan makanan sisa di dalam kulkas pada dasarnya aman dan bisa dilakukan, tetapi harus memenuhi persyaratan tertentu. Hal tersebut sangat bergantung pada cara pendinginan, suhu penyimpanan, lama penyimpanan, hingga proses pemanasan kembali.

Dari perspektif keamanan pangan, Rosyda menekankan agar menghindari temperature danger zone (5°C hingga 60°C), yakni kondisi suhu yang memungkinkan mikroorganisme berkembang lebih cepat.

Secara umum, makanan matang yang disimpan pada suhu ≤4°C dianjurkan dikonsumsi dalam 3-4 hari. Namun, beberapa makanan memiliki karakteristik berbeda. Nasi dan pasta matang, misalnya, perlu mendapat perhatian karena berpotensi terkait dengan spora Bacillus cereus.

Dari sisi gizi, proses penyimpanan dan pemanasan kembali dapat memengaruhi sejumlah zat gizi. Vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B kompleks, relatif sensitif terhadap panas dan oksidasi.

Sementara itu, lemak, khususnya asam lemak tak jenuh, dapat mengalami oksidasi apabila makanan disimpan dalam wadah yang tidak tertutup dengan baik.

Di sisi lain, makanan yang mengandung karbohidrat seperti nasi, kentang, dan pasta dapat mengalami perubahan pada pati ketika didinginkan.

Proses tersebut dapat membuat sebagian pati menjadi lebih sulit dicerna, sehingga berpotensi membantu mengendalikan kenaikan gula darah dan mendukung kesehatan pencernaan. Dengan catatan, selama makanan tetap disimpan dengan baik dan tidak terkontaminasi mikroorganisme.

Rosyda mengatakan, kesalahan yang sering dilakukan masyarakat antara lain membiarkan makanan terlalu lama pada suhu ruang, menyimpan makanan dalam wadah besar dan terlalu dalam, tidak menutup wadah dengan baik, tidak memperhatikan suhu kulkas, serta terlalu sering melakukan reheating.

Selain itu, makanan sisa sebaiknya tidak ditempatkan berdekatan dengan bahan pangan mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Untuk mengurangi risiko sekaligus mencegah food waste, Rosyda menyarankan masyarakat menerapkan prinsip sederhana “2-4-74”.

Angka tersebut berarti makanan mudah rusak tidak dibiarkan lebih dari 2 jam pada suhu ruang, disimpan pada suhu sekitar 4°C atau lebih rendah, dan dipanaskan kembali hingga sekitar 74°C secara merata.

“Keamanan pangan tidak berarti semua makanan sisa harus langsung dibuang. Perencanaan penyimpanan yang baik justru dapat membantu mengurangi food waste,” pungkasnya.

(rls/hrs)

Up Next

Mengapa Protein Hewani Penting bagi Tumbuh Kembang Anak?

Don't Miss

Bawa Investasi awal Rp10 Miliar, APCO Group-Entech Global Solution Bentuk Perusahaan Joint Venture

3 Comments

Pingback: WRD 2026, Edukasi dan Vaksinasi jadi Upaya Cegah Rabies
Pingback: Kebon Pedes jadi Lokasi Studi Tiru Program KB Pakistan
Pingback: Kunjungan Perpustakaan Kota Bogor Tembus 400 Orang Setiap Hari

Serba Serbi

Tarung Derajat Kota Bogor Bidik 5 Emas di Porprov XV Jabar

Published

1 jam ago

15 November 2026

Redaksi

Tarung Derajat Kota Bogor Bidik 5 Emas di Porprov XV Jabar

Pembukaan Porprov XV Jabar 2026 cabang olahraga tarung derajat di GOR Gymnasium Sekolah Vokasi IPB, Kota Bogor, Minggu, 15 November 2026. Foto/Klikbogor

KlikBogor – Cabang olahraga (cabor) tarung derajat Kota Bogor memasang target perolehan lima medali emas pada Pekan Olahraga Provinsi (Porprov) XV Jawa Barat 2026.

Ketua Pengurus Cabang Keluarga Olahraga Tarung Derajat (KODRAT) Kota Bogor, Abdul Wahid mengatakan, pihaknya optimistis para atlet mampu bersaing dan menyumbangkan prestasi terbaik bagi Kota Hujan.

“Kami menargetkan lima medali emas pada Porprov XV Jawa Barat 2026. Target ini menjadi motivasi bagi seluruh atlet untuk tampil maksimal dan memberikan prestasi terbaik bagi Kota Bogor,” ujar Abdul Wahid kepada awak media, Minggu, 15 November 2026.

Menurutnya, persaingan di cabor tarung derajat diperkirakan berlangsung ketat. Pasalnya, seluruh peserta berasal dari 23 pengurus cabang KODRAT kabupaten dan kota se-Jawa Barat.

“Persaingan tentu tidak mudah karena diikuti 23 kabupaten dan kota. Namun, kami berharap atlet Kota Bogor bisa menunjukkan kemampuan terbaiknya dan bersaing untuk meraih medali emas,” katanya.

Dalam Porprov XV Jabar 2026, cabor tarung derajat mempertandingkan 21 kelas dan nomor, yang terdiri dari sembilan kelas tarung putra, lima kelas tarung putri, serta tujuh nomor seni gerak.

Seluruh peserta akan bersaing memperebutkan total 104 keping medali. Jumlah tersebut menjadi peluang sekaligus tantangan bagi setiap daerah untuk mengoptimalkan perolehan medali.

Adapun 23 daerah yang berpartisipasi meliputi Kota Bogor, Kabupaten Bogor, Kota Depok, Kabupaten Sukabumi, Kabupaten Sumedang, Kabupaten Cianjur, Kota Cimahi, Kota Bandung, Kabupaten Bandung Barat, Kabupaten Bekasi, dan Kota Bekasi.

Kemudian, Kabupaten Karawang, Kabupaten Purwakarta, Kabupaten Subang, Kota Cirebon, Kabupaten Cirebon, Kabupaten Majalengka, Kabupaten Kuningan, Kabupaten Indramayu, Kota Tasikmalaya, Kabupaten Tasikmalaya, Kabupaten Ciamis, dan Kabupaten Garut.

Abdul Wahid berharap para atlet Kota Bogor dapat menjaga kondisi fisik, mental, serta konsentrasi selama pertandingan Porprov Jabar.

Menurutnya, kesiapan menghadapi setiap lawan menjadi salah satu faktor penting untuk mewujudkan target yang telah dicanangkan.

“Kami berharap seluruh atlet bisa bertanding dengan penuh semangat, menjaga fokus, dan mengeluarkan kemampuan terbaiknya. Mudah-mudahan target lima medali emas bisa tercapai sehingga menjadi kebanggaan masyarakat Kota Bogor,” tandasnya.

(rls/hrs)

Berita

Penutupan Porprov XV Jabar 2026 Dipindah ke Stadion Merpati Kota Depok

Published

3 jam ago

15 November 2026

Redaksi

Penutupan Porprov XV Jabar 2026 Dipindah ke Stadion Merpati Kota Depok

Kepala Dinas Pemuda dan Olahraga Provinsi Jawa Barat, Hery Antasari (tengah). Foto/Klikbogor

KlikBogor – Penutupan Pekan Olahraga Provinsi (Porprov) XV Jawa Barat 2026 yang semula direncanakan berlangsung di Kota Bogor, kini dipindahkan ke Kota Depok tepatnya di Stadion Merpati. Keputusan tersebut diambil karena stadion di Kota Bogor masih dalam proses renovasi sehingga belum siap digunakan untuk menggelar acara penutupan.

Kepala Dinas Pemuda dan Olahraga (Dispora) Provinsi Jawa Barat, Hery Antasari mengatakan, meskipun lokasi penutupan berpindah ke Kota Depok, tanggung jawab penyelenggaraan tetap berada di bawah Panitia Besar (PB) Porprov Kota Bogor.

Menurutnya, pemindahan lokasi dilakukan melalui kolaborasi dengan Pemerintah Kota Depok, dengan mempertimbangkan kesiapan fasilitas stadion yang akan digunakan untuk rangkaian acara penutupan sekaligus pertandingan final sepak bola putra dan putri.

“Penutupan di rencana awal ada di Kota Bogor. Jadi, tetap PB Porprov Kota Bogor sebagai penanggung jawab dan juga yang ditunjuk sebagai penutupan. Tetapi, lokasinya sekarang berkolaborasi berpindah ke Kota Depok di Stadion Merpati,” kata Hery kepada awak media di Media Center Kota Bogor, Minggu, 15 November 2026.

Ia menjelaskan, penyelenggaraan penutupan Porprov membutuhkan stadion yang memenuhi sejumlah standar, mulai dari kualitas rumput lapangan, tribun penonton, aspek keamanan, hingga fasilitas penerangan atau lampu stadion.

“Oleh karena itu, saya sudah berdiskusi dengan Ketua PB Porprov Kota Bogor berkaitan hal ini karena tetap pilihan pertama di Kota Bogor untuk menyelenggarakan. Namun, karena stadionnya belum siap, maka kita bekerja sama berkolaborasi dengan Kota Depok,” jelasnya.

Terkait konsep acara, Hery menyebutkan, persiapan penutupan masih terus dimatangkan. Namun, pihaknya telah menyepakati bahwa acara akan dikemas secara sederhana, tetapi tetap meriah dengan mempertimbangkan dinamika dan kondisi baik pemerintah provinsi maupun kabupaten/kota tuan rumah.

Ia juga memastikan, acara penutupan tidak akan berlangsung terlalu lama. Konsep pelaksanaan juga tanpa mengurangi makna serta marwah penutupan pesta olahraga tingkat provinsi tersebut.

“Penutupan akan diselenggarakan simpel, tapi meriah. Tidak berdurasi berpanjang-panjang, durasinya pendek, simpel, meriah, efisien, dan tentunya tanpa mengurangi marwah sebuah penutupan,” ungkapnya.

Hery menuturkan, salah satu agenda utama dalam acara penutupan adalah pengumuman juara umum Porprov XV Jawa Barat 2026. Selanjutnya, Gubernur Jawa Barat, Dedi Mulyadi bersama para bupati/wali kota dan Ketua PB Porprov akan melakukan pengalungan medali kepada peraih juara pertama, kedua, dan ketiga.

Selain pengumuman juara umum dan pemberian medali, rangkaian acara juga akan diisi dengan penyerahan bendera pataka KONI kepada daerah yang menjadi tuan rumah Porprov berikutnya.

“Inti dari acara penutupan itu adalah pengumuman juara umum. Juara satu, dua, dan tiga nanti akan dikalungkan medali oleh Pak Gubernur, Bupati/Wali Kotanya, dan juga Ketua PB Porprov,” paparnya.

Untuk menambah kemeriahan, panitia juga menyiapkan sejumlah hiburan dan penampilan khusus. Salah satunya menghadirkan penyanyi Ayu Ting Ting sebagai pengisi acara penutupan.

Sebelum menghadiri penutupan di Kota Depok, Gubernur Jawa Barat dijadwalkan terlebih dahulu mengunjungi Kota Bogor tepatnya Batutulis. Setelah itu, gubernur akan melanjutkan agenda ke Stadion Merpati, Kota Depok, untuk menghadiri penutupan Porprov XV Jawa Barat 2026.

(hrs/ckl)

Serba Serbi

Kota Bogor Optimistis Tembus Target 100 Emas Porprov XV Jabar

Published

9 jam ago

15 November 2026

Redaksi

Kota Bogor Optimistis Tembus Target 100 Emas Porprov XV Jabar

Ketua Kontingen Kota Bogor, Jenal Mutaqin saat menyampaikan capaian kontingen Kota Bogor pada Porprov XV Jabar 2026. Dok. Diskominfo Kota Bogor

KlikBogor – Kontingen Kota Bogor telah mengumpulkan 168 medali terdiri atas 67 medali emas, 51 medali perak, dan 50 medali perunggu dalam Pekan Olahraga Provinsi (Porprov) XV Jawa Barat 2026.

Capaian sementara tersebut menjadi modal optimisme bagi Kota Bogor untuk mencapai target 100 medali emas sekaligus memperbaiki posisi klasemen dibandingkan penyelenggaraan Porprov sebelumnya.

Hal tersebut disampaikan Wakil Wali Kota Bogor, Jenal Mutaqin selaku Ketua Kontingen Kota Bogor dalam konferensi pers yang berlangsung di Media Center, Hotel Sahira, Kota Bogor, Sabtu, 14 November 2026.

Jenal mengatakan bahwa perolehan medali hingga saat ini menunjukkan hasil positif dari persiapan dan pembinaan atlet yang telah dilakukan dalam beberapa tahun terakhir.

Menurutnya, target 100 medali emas yang dicanangkan kontingen bukan sekadar optimisme tanpa dasar, melainkan didukung oleh proses latihan intensif, try in, dan try out yang dijalani para atlet.

“Sampai hari ini kontingen Kota Bogor sudah mencapai 67 medali emas, 51 perak, dan 50 perunggu, atau total 168 medali. Ini sudah sekitar 60 persen dari target 100 medali emas. Kami optimistis, karena ada beberapa cabang olahraga yang berhasil melampaui target, bahkan ada cabor yang pada Porprov sebelumnya belum mendapatkan emas, tetapi kali ini sudah berhasil menyumbangkan medali emas,” ujarnya.

Selain melihat perkembangan perolehan medali, Jenal mengaku optimistis setelah menyaksikan langsung sejumlah pertandingan. Ia menilai Kota Bogor memiliki potensi atlet yang besar dan mampu bersaing dalam ajang olahraga tingkat provinsi tersebut.

Menurut Jenal, capaian sementara ini juga menunjukkan adanya peningkatan prestasi Kota Bogor dibandingkan Porprov 2022. Jika sebelumnya berada di peringkat keenam, pada Porprov 2026 ini Kota Bogor berhasil naik dua peringkat ke posisi keempat.

“Dalam satu minggu terakhir saya menyaksikan langsung beberapa pertandingan, mulai dari gimnastik, menembak, tinju, hingga pencak silat. Saya melihat betapa potensialnya atlet-atlet Kota Bogor ketika tampil dalam ajang bergengsi seperti ini. Alhamdulillah, kalau melihat posisi sementara, kita sudah naik dua peringkat dari sebelumnya peringkat keenam menjadi peringkat keempat. Namun, target kami tetap 100 medali emas,” katanya.

Ia menegaskan, Pemerintah Kota Bogor akan terus memberikan dukungan terhadap pengembangan prestasi olahraga, termasuk melalui pembinaan dan perhatian terhadap atlet-atlet berprestasi.

Dengan capaian sementara tersebut, Kontingen Kota Bogor terus berupaya menjaga konsistensi dan fokus dalam menghadapi sisa pertandingan Porprov 2026 agar dapat memberikan performa terbaik sehingga target 100 medali emas tercapai.

(rls/hrs)